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LAPIN AUX PRUNEAUX

Le 4 mars 2017, 01:24 dans Cuisine 0

Je cherchais une idée de plat salé pour utiliser le reste du paquet de pruneaux entamé la semaine dernière pour réaliser mes muffins, quand l'association lapin/pruneaux m'est venue à l'esprit comme une évidence.

 

Par contre, le lapin n'étant pas un produit que j'utilise couramment, j'ai dû l'inscrire à ma liste de courses. Je dis ça, je dis rien, mais je n'ai jamais compris pourquoi on considère le lapin comme une viande « noble » en le vendant hors de prix alors que son goût ne casse pas 3 pattes à un canard (que je lui préfère d'ailleurs nettement).

 

OK c'est un peu tarabiscoté, mais tout ça pour dire que dans cette recette, vous pouvez avantageusement remplacer le lapin par une volaille.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 râbles de lapin

. 20 gros pruneaux dénoyautés

. 150 gr de jambon de Paris

. 30 cl de vin blanc

. 60 gr de beurre

. 1 cuillère à soupe d'huile

. Sel – Poivre

Thym

 

Préparation

 

- Déposer les pruneaux dans un bol contenant le vin blanc.

- Dans une sauteuse, mettre l'huile et 30 gr de beurre.

- Dès que le beurre mousse, ajouter les râbles de lapin. Les faire colorer

  sur toutes leurs faces à feu moyen.

- Ajouter le jambon en dés ou lanières. Le laisser durcir légèrement pendant

  quelques minutes. Saler, poivrer.

- Ajouter le vin blanc dans lequel trempent les pruneaux + 1 verre d'eau

  + 1 cuillère à thé de thym.

- Répartir les pruneaux en surface. Couvrir.

- Laisser cuire à très petit feu pendant 45 mn en surveillant. Ajouter de l'eau

  si nécessaire pour éviter que ça brûle.

- Disposer le lapin dans un plat de service avec les pruneaux en parure.

  Arroser avec le jus.

 

Pour un repas un brin plus sophistiqué :

 

- Faire chauffer la sauce et, en dehors du feu ajouter 30 gr de beurre en fouettant

  pour velouter la sauce. En napper le lapin.

 

A servir avec des pâtes. Perso, j'ai utilisé des Torchetti de Lustucru (pub gratuite), mais des pâtes fraîches auraient été parfaites pour accompagner ce plat.

 

 

Remarque : La prochaine fois, plutôt que des râbles de lapin, un peu secs à mon goût, j'utiliserai des cuisses de lapin voire même de poulet.

MUFFINS AUX PRUNEAUX ET PÂTE A TARTINER

Le 4 mars 2017, 01:17 dans Cuisine 0

En ce Dimanche après-midi tristouille, quoi de mieux que se mettre aux fourneaux pour se distraire en préparant un doudou réconfortant à déguster plus tard avec une boisson chaude.

 

Aussitôt pensé, aussitôt fait...Après un temps de réflexion quand même, car il m'a fallu composer avec les réserves de mon placard, je me suis lancée dans la réalisation de ces petits muffins sans prétention mais néanmoins délicieux (même si ce sont de véritables petites bombes caloriques).

 

Promis, je n'en mangerai pas plus d'un à la fois...D'ailleurs j'en ai réservé la moitié pour fiston que je lui porterai en fin de journée. Livraison à domicile….s'il vous plait !

 

Ingrédients pour 12 muffins


• 
150 g de beurre
• 
150 g de sucre en poudre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 160g de lait 
de coco ou de lait ordinaire
• 
30 gr de noix de Grenoble concassées

 30 gr de pruneaux d'Agen coupés en petits morceaux

• 100 gr de pâte à tartiner genre Nutella. J'ai utilisé de la pâte sans huile de palme.

 

 

Préparation

 

- Préchauffer le four à 180°

 

- Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer ou le ramollir

  légèrement au micro-ondes.

 

- Placer le beurre et le sucre en poudre dans la cuve du robot mélangeur et fouetter

  le mélange jusqu’à ce qu’il devienne blanc et mousseux.

 

- Verser la farine et la levure sur le mélange beurre/sucre. Mélanger.

 

- Ajouter les œufs. Mélanger.

 

- Faire chauffer 10 secondes le lait au micro-onde pour le tiédir. Le verser sur

  la préparation et mélanger

 

- Ajouter les noix concassées et les morceaux de pruneaux d'Agen et mélanger.

 

- Si vous utilisez des caissettes en papier, les placer dans les alvéoles des moules

  à muffins, sinon beurrer les alvéoles au pinceau.

 

- Remplir les alvéoles des moules à 1/3. Déposer ensuite une petite cuillère

  de pâte chocolat. Puis mettre une nouvelle couche de pâte à muffin.

  Ne pas remplir  complètement les alvéoles car vos gâteaux vont grossir.

 

- Enfourner les muffins pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, utiliser

  la pointe d’un couteau.

 

- Laisser refroidir avant de déguster .

 

 

 

Stockés dans une boîte en métal, ces muffins se gardent jusqu'à une semaine.

 

Avec cette même recette, j'ai réalisé des « muffins » en testant 3 sortes de moules dont un moule à cannelés. J'ai remplacé la pâte au chocolat par de la confiture d'agrume et les pruneaux par des écorces d'orange confites. J'ai gardé les brisures de noix. J'ai ramené le temps de cuisson à 25 mn seulement.

 

 

Avec les moules à muffins, la confiture un peu plus liquide que la pâte à tartiner, a eu tendance à « tomber » dans le fond du gâteau. Le moule à cannelé a permis de limiter ce phénomène. De plus, les alvéoles bien plus petites, permettent d'obtenir une grande quantité de mini « muffins ». J'ai bien aimé. 

SALSIFIS AU LARDONS

Le 11 février 2017, 18:27 dans Cuisine 0

Hier en faisant du rangement, j'ai retrouvé une boîte dans laquelle, il y a quelques années,
je classais les recettes de cuisine du magazine  ELLE auquel je suis restée abonnée un temps suffisant pour réunir une collection de quelques milliers de fiches.

 

J'avais complètement oublié ce fichier qui m'a servi de livre de recettes pendant bien des années et qui est ma fois tout aussi inspirant que les sites de cuisine auxquels je me réfère désormais.

 

Ce matin, après avoir fait l'inventaire de mon garde-manger, je cherchais une idée de plat simple, vite cuisiné et néanmoins agréable à mes papilles. Un coup d'oeil dans la section légumes de ma boîte à fiches a suffi à m'inspirer la recette que j'ai le plaisir de partager avec vous, aujourd'hui. 

 

Le salsifis est un légume dont on parle peu et qui pourtant est excellent. J'ai utilisé ici une boîte de conserve de ma réserve, mais pour des palais délicats, il sera préférable de le choisir en surgelé ou mieux encore en frais pour les plus courageux et les moins pressés.

 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

 

- 1 boîte de salsifis d'1K°

- 200 gr de beaux lardons

- 1/2 gros oignons haché

- 30 gr de beurre

- 2 dl de vin blanc

- Sel, poivre

- Thym

 

Préparation :

 

- Rincer les salsifis et les mettre à égoutter.

 

- Dans une poêle, faire revenir au beurre l'oignon haché. Ajouter les lardons.

 

- Lorsque tout est bien doré, ajouter le vin blanc, le poivre et le sel (avec

  parcimonie car les lardons sont salés).

 

- Couvrir et laisser cuire à feu doux une 10aine de minutes en surveillant pour

  que ça ne brûle pas.

  Au besoin, ajouter un fond d'eau.

 

- Ajouter les salsifis puis le thym. Bien mélanger, avec délicatesse pour ne pas

  écraser les salsifis. Prolonger la cuisson une 10aine de minutes.

 

 

- Servir bien chaud.

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