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GRATIN DE PÂTES AU POULET, CHORIZO, LARDONS, TOMATES ET CHAMPIGNONS

Le 17 décembre 2016, 12:18 dans Cuisine 0

Quoi de mieux que des pâtes pour contenter toute une tablée sans risquer de se tromper. D'autant plus qu'en y ajoutant quelques ingrédients on peut facilement en faire un plat complet et néanmoins tout à fait honorable.

 

Lorsque je reçois, on me reproche souvent de faire trop compliqué et ce faisant de passer plus de temps dans ma cuisine qu'avec mes invités.

 

Croyez bien que j'en suis la première désolée/frustrée, ce qui m'incite à réfléchir différemment la composition de mes repas. J'en suis arrivée à la conclusion que les plats simples et uniques que l'on peut préparer à l'avance (ou pas) sont épatants pour cela.

 

Cette recette a été réalisée dans cette optique.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

- 400 gr de pâtes Fusilli (Lustucru)

- 3 barquettes d'aiguillettes de poulet

- 1 chorizo doux

- 4 tomates

- 1 boîte de champignons de Paris de 400 gr (en poids total)

- 100 gr de lardons

- 25 cl de crème semi-épaisse

- 70 gr de gruyère râpé

- Huile d'olives

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée suivant

  les indications de l'emballage.

- Faire rôtir les aiguillettes de poulet à la poêle dans un peut d'huile d'olives.

  Saler et poivrer. Réserver.

- Utiliser la même poêle pour faire revenir les champignons + lardons.

  Saler (légèrement) et poivrer.

- Couper le chorizo et les tomates en dés.

- Dans un saladier, mélanger les pâtes bien égouttées + la crème + les aiguillettes

  de poulet que vous aurez coupées en morceaux + les dés de chorizo

  + les dés de tomates + les champignons et les lardons.

- Recouvrir le gratin avec le fromage râpé.

- Enfourner pour 20 à 30 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

Ce gratin peut être préparé la veille. Il suffira de le faire réchauffer avec un couvercle de papier aluminium avant de le servir.

 

 

Vous pouvez bien sûr laisser libre cours à votre imagination quant aux ingrédients qui viendront agrémenter votre gratin.

FEUILLETÉS AUX POIRES, CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Le 17 décembre 2016, 12:14 dans Cuisine 0

J’aime beaucoup le mariage de la poire et du chocolat et lorsque les 2 se retrouvent dans une tarte, c'est carrément l'extase.

 

La tarte au chocolat et poires est un classique de la pâtisserie, mais cette semaine, j'ai choisi de la revisiter/moderniser. Pour cela je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un blog de cuisine en y apportant quelques retouches pour la simplifier et tenir compte des ingrédients que j'avais dans mes placards.

 

Je n'avais que très peu de temps pour confectionner un dessert qui soit à la fois de saison, délicieux et original, et il semble, si j'en crois les gourmands qui l'ont testé, que mon challenge aété plutôt réussi.

 

Ingrédients pour 6 tartelettes :

 

- 1 pâte feuilletée

- 6 demi-poires au sirop

- 150 gr de crème au chocolat type pâte à tartiner

- 1 jaune d'oeuf

- 50 gr de caramel au beurre salé

- 30 gr de pralin

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Eponger les poires au sirop avec du papier ménager.

- Creuser légèrement les moitiés de poires avec une petite cuillère.

- Remplir les creux avec une cuillère à soupe de pâte à tartiner.

- Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson elle même posée

  sur une plaque de four.

- Déposer les 6 moitiés de poires côté plat garni de chocolat en dessous

- Découper la pâte avec un couteau ou une roulette à bugnes en suivant

  la forme des poires en prévoyant un surplus d'environ 1 cm.

- Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau. En badigeonner la marge

  de pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau alimentaire pour qu'elle dore en cuisant.

- Enfourner pour 20 mn ou + en surveillant la cuisson.

- A la sortie du four, utiliser le pinceau pour napper chaque demi-poire de caramel

  au beurre salé. Recouvrir de pralin.

 

Ce dessert est excellent servi tiède avec 1 boule de glace à la vanille ou de sorbet à la poire.

 

Vous pouvez bien sûr utiliser des poires fraîches, à condition qu'elles soient mures.

 

 

Bon appétit !

CHOU-FLEUR AUX FINES HERBES

Le 2 décembre 2016, 23:48 dans Cuisine 0

Je vous propose cette semaine une recette à base de chou- fleur, facile, appétissante mais aussi d'une relative légèreté.

 

Même si l'odeur qu'il dégage au moment de la cuisson n'est pas ma prférée, j'apprécie

ce légume accommodable de multiple façons.

 

Pour atténuer l'odeur, sachez qu'un croûton de pain plongé dans l'eau de cuisson est assez efficace.… de même qu'un jus de citron.

 

Le chou-fleur est l'ami des régimes. Il est particulièrement intéressant pour ses apports en minéraux et en vitamines, mais aussi pour éviter tout excès énergétique.

 

En effet, une portion de 200 g fournit moins de 50 kcal. OK dans cette recette, il y a en sus crème et fromage, mais parfois la gourmandise l'emporte sur la raison. De plus, la présence de fibres « rassasiantes »,  régularise et ralentit l'assimilation des divers glucides.

 

Bref, j'arrête de vous vendre ma camelote pour vous soumettre ma recette de la semaine.

 

Ingrédients pour 5 personnes :

 

- 1 beau chou-fleur

- 1 briquette de 25 cl de crème liquide

- 1 oeuf

- 1 fromage aux fines herbes de 150 gr type Boursin, Tartare,...

- 50 gr de râpé de chèvre

- Sel - Poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 230° (th 7 chez moi) en position grill.

- Séparer le chou-fleur en bouquets et le cuire dans une grande quantité

  d'eau salée. Arrêter la cuisson quand il est encore un peu ferme.

- Dans un saladier, mélanger le fromage aux fines herbes, la crème liquide et l'oeuf.

  Saler. Poivrer.

- Egoutter le chou-fleu. L'incorporer à la préparation à la crème en mélangeant

  délicatement. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

- Verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

- Recouvrir le dessus avec le fromage râpé de chèvre.

- Enfourner pendant 15 mn ou d'avantage, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

  (J'avoue que prise par d'autres occupations, mon gratin a dépassé le stade

  du doré. Dommage pour la photo mais je vous rassure, il n'en était

  pas moins excellent).

 

 

Bon appétit ! 

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