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CHOU-FLEUR AUX FINES HERBES

Le 2 décembre 2016, 23:48 dans Cuisine 0

Je vous propose cette semaine une recette à base de chou- fleur, facile, appétissante mais aussi d'une relative légèreté.

 

Même si l'odeur qu'il dégage au moment de la cuisson n'est pas ma prférée, j'apprécie

ce légume accommodable de multiple façons.

 

Pour atténuer l'odeur, sachez qu'un croûton de pain plongé dans l'eau de cuisson est assez efficace.… de même qu'un jus de citron.

 

Le chou-fleur est l'ami des régimes. Il est particulièrement intéressant pour ses apports en minéraux et en vitamines, mais aussi pour éviter tout excès énergétique.

 

En effet, une portion de 200 g fournit moins de 50 kcal. OK dans cette recette, il y a en sus crème et fromage, mais parfois la gourmandise l'emporte sur la raison. De plus, la présence de fibres « rassasiantes »,  régularise et ralentit l'assimilation des divers glucides.

 

Bref, j'arrête de vous vendre ma camelote pour vous soumettre ma recette de la semaine.

 

Ingrédients pour 5 personnes :

 

- 1 beau chou-fleur

- 1 briquette de 25 cl de crème liquide

- 1 oeuf

- 1 fromage aux fines herbes de 150 gr type Boursin, Tartare,...

- 50 gr de râpé de chèvre

- Sel - Poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 230° (th 7 chez moi) en position grill.

- Séparer le chou-fleur en bouquets et le cuire dans une grande quantité

  d'eau salée. Arrêter la cuisson quand il est encore un peu ferme.

- Dans un saladier, mélanger le fromage aux fines herbes, la crème liquide et l'oeuf.

  Saler. Poivrer.

- Egoutter le chou-fleu. L'incorporer à la préparation à la crème en mélangeant

  délicatement. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

- Verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

- Recouvrir le dessus avec le fromage râpé de chèvre.

- Enfourner pendant 15 mn ou d'avantage, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

  (J'avoue que prise par d'autres occupations, mon gratin a dépassé le stade

  du doré. Dommage pour la photo mais je vous rassure, il n'en était

  pas moins excellent).

 

 

Bon appétit ! 

GÂTEAU AUX PRUNEAUX

Le 25 novembre 2016, 13:19 dans Cuisine 0

Une envie de pâtisserie + Un paquet de pruneaux d'Agen attendant son heure depuis quelques semaines dans mon réfrigérateur = Le gâteau dont je vous propose aujourd'hui la recette.

 

Comme la plupart des plats présentés sur cette page, cette pâtisserie moelleuse, est facile et rapide à réaliser, … et à engloutir.

 

Sachez que le pruneau et plus particulièrement celui d'Agen, en plus d'être un fruit du patrimoine français (cocorico), a tout bon pour notre santé. Il est riche en oligoéléments, en fibres et en vitamines. Donc, bon pour le corps et bon pour la tête !

 

Sa production s'étend sur 6 départements du Sud Ouest. Il se déguste en toutes circonstances, nature ou cuisiné, ce qui en fait un coupe faim idéal bien qu'à consommer avec modération.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

- 350 gr de pruneaux d'Agen dénoyautés

- 120 gr de farine

- 90 gr de sucre semoule (60 + 30)

- Un sachet de sucre vanillé

- 70 gr de beurre

- 4 cl de lait demi-écrémé

- 4 cl d'huile de tournesol

- 3 œufs (2 + 1)

- 1 sachet de levure chimique

- 50 gr de poudre d'amandes

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Dans un saladier, mélanger la farine + 60 gr de sucre en poudre + le sucre vanillé.

- Battre 2 œufs en omelette. Les ajouter au mélange précédent ainsi que l'huile

  et le lait. Bien mélanger.

- Beurrer généreusement un moule à gâteau type Téfal. Y verser la préparation.

- Répartir les pruneaux d'Agen sur la pâte.

- Enfourner pour 20 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la pâte du dessus :

 

- Fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter 30 gr de sucre en poudre.

  Mélanger jusqu'à dissolution.

- Ajouter l'oeuf restant + la poudre d'amandes. Bien mélanger pour obtenir

  une crème homogène.

- Après les 20 premières minutes de cuisson, verser la 2ème préparation

  sur le gâteau.

- Enfourner de nouveau pour 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

- Laisser tiédir avant de démouler..

 

 

Ce gâteau peut être dégusté en dessert avec une boule de glace à la vanille ou au goûter avec un café, un thé, un chocolat...ou ce qu'il vous plaira.

VELOUTÉ DE POTIRON À LA MUSCADE

Le 25 novembre 2016, 13:11 dans Cuisine 0

Avec l'arrivée du froid, il me vient des envies de potages. Cuisiné très simplement, avec du potiron et des pommes de terre, celui-ci m'a séduite par sa couleur tonique, sa texture velouté et son goût réconfortant.

 

Pour en faire un plat sophistiqué lors d'un dîner hivernal, vous pouvez servir ce potage bien chaud dans de jolis bols, accompagnés d'une corbeille de croûtons de pain de campagne tièdes que vous aurez arrosés d'un filet d'huile d'olive et saupoudrés de thym.

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

- 2 k° de potiron

- 500 gr de pommes de terre bintje

- 2 oignons + 2 gousse d'ail, hachés

- beurre

- 1/2 cuillère à thé de muscade

- 2 cubes de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive

- 20 cl de crème fraîche

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Éplucher le potiron et le couper en morceaux

- Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches épaisses

- Éplucher les oignons + les aulx. Les mixer grossièrement. Les déposer

  dans une soupière avec une bonne cuillère à soupe de beurre pour les faire

  revenir, jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.

- Ajouter le potiron + les pommes de terre.

- Mettre de l'eau au niveau des légumes. Saler et poivrer. Ajouter les cubes

  de bouillon et la muscade.

- Laisser cuire environ 30 mn, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

- Passer le potage au blender ou au moulin à légumes, grille moyenne.

- Ajouter la crème fraîche. Mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement

  si nécessaire. La crème peut aussi être servie à part afin que chaque convive

  puisse en disposer à sa convenance.

- Servir avec des petits croûtons à l'huile d'olive.

 

 

Je ne l'ai pas fait mais pour que ce soit encore plus gourmand, j'aurais dû frotter les croûtons avec une gousse d'ail avant de les mettre au four.

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