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GRATIN AU POTIRON ET FROMAGE DE CHÈVRE

Le 19 novembre 2017, 20:15 dans Cuisine 0

Quoi de mieux qu'un bon gratin quand l'hiver essaie de s'imposer prématurément apportant avec lui froidure et grisaille ?

 

En automne, le plaisir de cuisiner est accentué par le bonheur que l’on éprouve après l’été, à rester un peu plus chez soi en se construisant un petit nid bien douillet qui sent bon les bougies, le feu de bois, et bien sûr les odeurs réconfortantes de cuisine.

 

La recette d'aujourd'hui se réalise en un tour de main avec seulement quelques ingrédients dont du potiron et du fromage de chèvre.

 

OK, je vous ai déjà proposé un gratin de potiron il y a 2 semaines mais vous verrez, celui-là est différent. Et puis, pour tenir tout l'hiver, il vous faudra bien plus que 2 gratins de courge.

 

Une fois de plus, c’est un plat très simple comme j’aime : Un minimum d’effort pour un maximum de saveur et de réconfort.

 

 

Je sens que vous brûlez de savoir où j'en suis avec mes travaux d'aiguilles déjà évoqués ici.

 

A vrai dire, je n'en suis pas très loin et ma «production» n'est pas encore montrable mais bon…. J'apprends un peu plus chaque jour en regardant les superbes réalisations de certaines tricoteuses et couturières.

 

Cette semaine, j'ai tricoté des chaussons en laine bien chauds pour mes petits petons, j'ai raccourci un manteau, et pour me faire la main, je travaille sur la confection d'un tee shirt en jersey …

 

Eh voilà, ce sont mes nouvelles lubies du moment….

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

 

- 600 gr de potiron épluché et nettoyé

- 3 œufs

- 2 à 3 cuillères à soupe de farine

- 80 ml de lait d'amande (ou lait ordinaire)

- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette

- 100 gr de fromage de chèvre sans croûte

- 20 gr de guyère râpé

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 230°

- Couper le potiron en cubes. Le cuire à l'eau salée. L'égoutter.

- Le verser dans un saladier. L'écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter l'huile de noisette. Mélanger.

- Dans un autre saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et la farine.

- Bien mélanger et ajouter la purée de potiron.

- Saler et poivrer. Mélanger.

- Beurrer généreusement un plat à gratin. Y verser la moitié de la préparation.

- Après avoir coupé le fromage de chèvre en lamelles, le répartir sur la surface.

- Répartir au dessus la 2ème moitié de la préparation.

- Recouvrir avec le gruyère râpé.

- Enfourner pour 30 mn ou jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

 

 

Bon appétit !

CAKE AU MIEL ET AUX NOIX

Le 19 novembre 2017, 20:07 dans Cuisine 0

Le 10 Octobre dernier, je proposais sur cette page une recette de gratin de potiron au crumble. Pour continuer dans les recettes typées Automne, j'ai cuisiné cette semaine un cake au miel et aux noix.

 

Parmi les plaisirs de l'Automne, il y a celui de la collecte des noix. Fiston possède quelques noyers dont la production suffit à notre consommation annuelle ; Par les temps qui courent, il n'y a pas de petits profits. C'est d'autant plus appréciable que ces noyers, dont l'origine se confond avec la nuit des temps, produisent des fruits délicieux bien que de petit calibre, avec une coque super dur qui ne cède que sous les coups du marteau dont je me sers pour les casser.

 

Concernant mon intérêt récent pour les travaux d'aiguille évoqué précédemment dans cette rubrique, cuisine, sachez que j'en suis toujours au stade de l'observation ; J'ai quand même franchi un cap cet après-midi …...en achetant des aiguilles à tricoter et un crochet. Youpeee…..Il me reste à trouver quelques pelotes de laine et un modèle et yapuka !

 

Bon en attendant, voilà ma recette du jour : 

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes (ou plus suivant vos appétits)

 

- 90 gr de beurre demi-sel (ou beurre + sel)

- 90 gr de sucre semoule

- 3 œufs

- 160 gr de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 3 cuillères à soupe de miel liquide

- 100 gr de noix grossièrement concassées

- 3 bouchons de rhum

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 240°

- Battre le sucre avec le beurre ramolli.

- Incorporer le miel, la farine, la levure, et les œufs un par un.

- Ajouter au mélange les noix brisées+ le rhum. Mélanger.

- Verser la préparation dans un moule généreusement beurré.

- Commencer la cuisson à 240° pendant 5 mn, puis continuer à 190° pendant 40 mn. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau avant de sortir le cake du four.

 

Bien qu'assez compact, ce cake est délicieux pour accompagner une tasse de café, thé, chocolat, etc.

 

Je l'ai également testé en dessert, avec une crème simplissime composée d'un petit-suisse nature mélangé avec une bonne confiture de fraise. C'est un régal ! Hé oui, incorrigible gourmande je suis et je resterai ; Les plaisirs du palais font partie des bonnes choses de la vie. Alors, les mots, vegan, sans sucre, sans beurre, sans gluten, végétarien, végétalien, ... et j'en passe et des meilleurs ont plutôt tendance à me faire reculer.

 

 

Je tiens cependant à préciser que ne pas avoir d'interdits en matière alimentaire ne veut pas dire faire n'importe quoi...

POTIRON EN CRUMBLE

Le 19 novembre 2017, 19:56 dans Cuisine 0

En ce début d'Automne, j'ai tendance à m'éparpiller. Outre les travaux d'extérieur : Tonte, élagage, nettoyage du jardin et des massifs, ratissage des feuilles qui n'en finissent pas de tomber, ...l'envie me tenaille de reprendre les travaux d'aiguilles que j'ai pourtant abandonnés depuis fort longtemps.

 

Dans la période un peu décadente que nous traversons, couture et tricotage redeviennent des loisirs créatifs trendy en langage djeun's.

 

On voit fleurir un peu partout de très jolis modèles aussi bien dans le domaine vestimentaire que dans celui des accessoires. Je suis encore dans la phase d'observation et de repérage mais je sens que mon hiver va être bien occupé.

 

Pour l'heure, l'envie de tester de nouvelles recettes en cuisine ne m'a pas quittée. Aujourd'hui, je reviens ici avec un légume de saison : Le potiron. Aussi simple que délicieux, j'ai beaucoup aimé le plat que je vous invite à découvrir.

 

Ingrédients pour 5 - 6 personnes

 

- 1 kg de potiron épluché et nettoyé.

- 50 gr de farine

- 50 gr de poudre d'amande

- 50 gr de chapelure

- 70 gr de fromage de chèvre râpé

- 1 cube de bouillon de volaille

- 100 gr de beurre mou + 1 cuillère à soupe pour le plat

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Verser un grand volume d'eau dans une casserole. Ajouter du gros sel + un cube de bouillon de volaille. Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition.

 

- Eplucher le potiron. Retirer les graines et les filaments. Le débiter en gros cubes.

 

- Plonger les cubes dans l'eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 15 mn à feu moyen, jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

 

- Verser le potiron cuit dans une passoire pour qu'il s'égoutte.

 

- Préchauffer le four à 200°.

 

- Couper le beurre en dés.

 

- Verser la farine + la chapelure + la poudre d'amandes + les dés de beurre un peu ramollis mais pas trop + le fromage râpé + le sel et le poivre, dans un saladier.

 

- Malaxer l'ensemble du bout des doigts pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui s'effrite. Réserver.

 

- Beurrer un plat à gratin. Répartir les cubes de potiron égouttés dans le plat. Les écraser légèrement à la fourchette. Répartir le crumble par dessus.

 

- Enfourner le plat pendant 20 à 30 mn, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

 

 

Vous pouvez servir ce gratin à la sortie du four ou le laisser tiédir pendant quelques instants.

 

Il reste très bon sur plusieurs jours en le réchauffant au micro-ondes. Curieusement, le crumble reste croustillant et agréable.

 

Accompagné de volaille en brochette comme sur la photo (pas très soignée mais bon...) ou de poisson, ce plat automnal devrait faire des émules.

 

 

A table ! 

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