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BARRES DE CÉRÉALES A MA FAÇON

Le 29 septembre 2016, 00:50 dans Cuisine 0

Pour céder aux sirènes de la mode, je vous propose cette semaine une recette de barres de céréales.

 

Cette gourmandise addictive a une image d'alimentation saine et énergétique associée à une bonne santé. Je ne voudrais pas instiller le doute dans vos esprits, mais les barres vendues dans le commerce répondent-elles réellement à ces critères ?

 

Pas sur ! Elles sont le plus souvent saturées d'arômes pas toujours naturels, de sucre et autres additifs peu compatibles avec une alimentation santé.

 

Aussi et si vous êtres accro (j'en connais) cuisinez les avec des ingrédients que vous aurez vous-même choisis. Les associations sont infinies ; En voici quelques exemples :

 

- Céréales : riz soufflé – flocons d'avoine – muesli - granola …

- Fruits secs : amandes, noisettes, noix de cajou, noix de grenoble, noix de pécan –

  pralin – cacahuètes …

- Graines  : tournesol, sésame, courge ...:

- Fruits déshydratés : abricots secs – dattes – pruneaux – bananes – raisins secs…

- Liants sucrés : miel, sirop d'érable ou d'agave, stévia, banane bien mure…..

 

Ingrédients pour 15 barres

 

- 150 gr de flocons d'avoine

- 60 gr d'amandes hachées

- 60 gr de pépites de chocolat

- 30 gr de pralin

- 1 grosse banane bien mure

- 30 gr de sirop d'érable ou de miel (j'ai utilisé du sirop d'érable)

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Mettre la banane écrasée dans une petite casserole avec le sirop d'érable.

  Bien mélanger et cuire sur feu doux pendant 5 mn pour faire compoter.

- Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, les amandes hachées,

  les pépites de chocolat et le pralin.

- Verser la compote de banane sur les ingrédients secs. Bien mélanger.

  La compote sert de liant. La préparation doit être collante et tous les ingrédients

  secs bien enrobés.

- Tapisser un moule rectangulaire (ou carré) avec du papier cuisson. Y verser

  la préparation. Bien la tasser avec une fourchette ou un ustensile plat.

  La préparation doit être bien compacte pour ne pas s'émietter.

- Enfourner pour 20 à 25 mn.

- Laisser tiédir (mais pas trop) et couper en barres. Attendre le refroidissement

  complet pour consommer (si vous pouvez).

 

 

Ces barres se gardent sans problème pendant une bonne semaine dans un contenant hermétique.

COURGETTES ET TOMATES EN GRATIN

Le 22 septembre 2016, 01:12 dans Cuisine 0

Pour retenir encore un peu l'été qui s'achève aujourd'hui même, je vous propose une recette estivale réalisée avec les derniers légumes du potager. Le gratin

ci-après est simplissime mais néanmoins excellent.

 

Chaque changement de saison est un prétexte pour renouveler nos assiettes et satisfaire nos papilles.

 

En Automne, à nous les champignons, les châtaignes, les pommes, les poires et autres potirons ; A nous les gratins, les potages, les crumbles, les cakes, qui réchauffent les corps et les coeurs.

 

En écrivant ces lignes, il me vient une furieuse envie de me mettre aux fournaux pour tester quelques recettes de tartes pleines de promesses. Mais revenons plutôt à nos courgettes ...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 2 courgettes moyennes

- 4 belles tomates parfumées (j'ai utilisé de la coeur de bœuf)

- 2 gousses d'ail

- 150 gr de dés de feta

- 70 gr de gruyère râpé

- Huile d'olives

- Thym

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Laver les légumes.

- Enlever les extrêmités des courgettes. Les couper en 4 dans le sens de

  la longueur. Enlever les graines. Couper chaque longueur en tronçons

  de 1/2 cm environ.

- Faire revenir les morceaux de courgettes dans une poêle avec 2 cuillères

  à soupe d'huile d'olives + du thym.

- Couper les tomates en quartiers d'1 cm d'épaisseur environ.

- Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olives.

- Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.

- Placer les légumes dans un plat à gratin : 1 couche mince de courgettes,

  1 couche mince de tomates, parsemer une partie de l'ail, et une partie de

  la feta. (Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai réparti la totalité de la feta

  sur le gratin. Avec le recul, il me paraît plus judicieux de la mettre à l'intérieur :

  Aussi bien pour l'esthétique du plat que pour une meilleure répartition

  des saveurs.D'ailleurs, si je refais ce gratin j'utiliserai un pavé de feta que

  j'émietterai plutôt que des dés).

- Réaliser 2 ou 3 couches similaires.

- Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, et recouvrir avec

  le gruyère râpé.

 

- Enfourner environ 30 mn ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

MUFFINS AUX MYRTILLES ET AMANDES

Le 15 septembre 2016, 00:43 dans Cuisine 0

Mam Météo nous promet une dégringolade des températures et pour être tout à fait franche, voilà qui n'est pas pour me déplaire ; La chaleur ne m'encourage pas à cuisiner, surtout si les recettes impliquent un passage par le four.

 

Pour continuer à alterner les recettes salées et sucrées, je vous propose aujourd'hui des muffins aux myrtilles qui raviront vos papilles à tout moment

de la journée.

 

Ces gâteaux sont  délicieux. Les amandes apportent douceur et moelleux, et les myrtilles, peu sucrées et faibles en calories, apportent vitamines et antioxydants.

 

Si vous n'en avez pas sous la main, d'autres fruits rouges feront l'affaire : fraises, framboises, cassis, mûres,…

 

Ingrédients pour 18 muffins

 

- 200 gr de farine

- 120 gr de poudre d'amandes

- 120 gr de sucre en poudre

- 1 paquet de levure chimique

- 2 œufs

- 20 cl de lait demi-écrémé

- 40 gr de beurre fondu

- 200 gr de myrtille fraîche ou surgelées

 

Préparation :

 

- Si vous utiliser des fruits surgelés, les verser dans une passoire pour

  qu'ils dégèlent.

- Préchauffer le four à 180°

- Mélanger tous les ingrédients secs : farine + levure chimique + poudre d'amandes

  + sucre en poudre.

- Dans un autre récipient, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et

  le beurre fondu.

- Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Mélanger avec une cuillère

  en bois. Ne pas trop mélanger même s'il reste quelques grumeaux.

- Incorporer délicatement les myrtilles dégelées en évitant de les écraser.

- Répartir la préparation dans des moules à muffins. Si vous n'utiliser pas

  de moules en silicone, bien beurrer.

- Enfourner 25 à 30 mn ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncé

  au coeur du gâteau ressorte sèche.

 

- Sortir du four. Attendre que les muffins aient un peu refroidi pour démouler.

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