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SALADE PIÉMONTAISE

Le 28 juillet 2016, 01:04 dans Cuisine 0

En période estivale, il n'y a pas mieux qu'une salade complète, du bon pain et une bonne bouteille de vin pour passer un bon moment en terrasse avec des convives aussi agréables que peu exigeants.

 

Quand la maîtresse de maison peu s'éloigner de son fourneau pour refaire le monde (et croyez moi il y a de quoi faire) avec ses invités, c'est le pied !

 

La salade piémontaise faite maison dont vous trouverez la recette ci-après convient tout à fait aux repas à la bonne franquette.

 

Ingrédients pour 5/6 personnes

 

- 600 gr de pommes de terre nouvelles de grosseur moyenne

- 2 grosses tomates coeur de boeuf

- 5 œufs

- 200g de dés de jambon cru

- 1 quinzaine de petits cornichons

- 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 dizaine de brins de ciboulette ciselés

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Cuire les pommes de terre avec leur peau, dans une casserole d'eau bouillante

  entre 15 et 20 mn (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).

 

- Cuire les œufs durs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn

  (je les mets dans l'eau tiède pour éviter qu'ils fendent et je compte le temps

  lorsque l'eau commence à bouillir).

 

- Pendant ce temps, préparer une mayonnaise maison avec :

 

1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de moutarde forte + 10 cl d'huile de tournesol + sel et poivre.

 

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Verser petit à petit un mince filet d'huile en fouettant avec un batteur électrique jusqu'à épaississement. Saler et poivrer. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

 

- Mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec 3  cuillères à soupe

  de fromage blanc.

 

- Ajouter le sel, le poivre, et la ciboulette ciselée.

 

- Couper les tomates en morceaux. Couper les cornichons en rondelles.

 

- Lorsque les pommes de terre et les œufs durs sont froids (j'avais pris la

  précaution de les faire cuire le matin pour les utiliser le soir), retirer la peau

  des pommes de terre et écaler les œufs. Couper les p de t en rondelles et

  les œufs durs en quartiers

 

- Déposer tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter la mayonnaise.

  Mélanger délicatement l'ensemble pour bien répartir la sauce sans écraser

  les composants. Rectifier l’assaisonnement si utile.

 

- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Pour compléter le repas, j'avais prévu un plateau de fromage, suivi d'une salade de fruits composée d'oreillons d'abricots + tranches de clémentines + jus de citron vert, servie avec de la crème chantilly et des biscuits au citron vert.

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET PAIN D'ÉPICES

Le 21 juillet 2016, 11:54 dans Cuisine 0

Ma nièce Camille m'ayant gentiment apporté un pain d'épices lors de sa dernière visite, j'ai cherché comment l'utiliser dans une recette un peu originale.

 

J'en ai trouvé quelques-unes qui me paraissaient plutôt pas mal, mais si j'ai retenu celle que je partage avec vous aujourd'hui, c'est uniquement parce que je possédais à portée de mains tous les ingrédients nécessaires.

 

… Parce qu'être en vacances, ça peut être aussi de s'interdire d'utiliser sa voiture tous les jours….sauf si c'est pour se faire plaisir évidemment.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

- 4 œufs

- 4 cuillères à soupe rases de farine

- 80 gr de beurre doux + 1 pincée de sel

- 80 gr de cassonade

- 200 gr de chocolat noir

- 4 tranches de pain d'épices

- Une trentaine de pruneaux ou de dattes dénoyautés

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau.

- Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à ce que la crème 

  soit bien homogène.

- Ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

- Dans un bol, battre les œufs en omelette. L'ajouter au mélange précédent.

  Mélanger.

- Ajouter la farine + 1 pincée de sel. Mélanger

- Ajouter le pain d'épices grossièrement émietté + les pruneaux dénoyautés

  (ou les dattes). Mélanger délicatement.

- Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et

  taper légèrement le moule pour bien répartir la pâte.

- Enfourner pour 30 mn en surveillant la cuisson pour que le fond ne brûle pas..

 

 

Même s'il conviendrait mieux à la saison hivernale, ce gâteau est parfait pour accompagner un solide petit déjeuner de lève-tôt car comme chacun le sait, les vacances c'est : Avant l'effort le réconfort...(vous noterez l'absence de guillemets).

CLAFOUTIS AUX COURGETTES ET FROMAGE FRAIS DE CHEVRE

Le 14 juillet 2016, 00:45 dans Cuisine 0

La courgette est un légume présent toute l'année sur nos étals, mais il est tellement meilleur quand il provient directement du potager d'à côté où il a été cultivé de la façon la plus saine possible, sans pesticides et autres embellisseurs/conservateurs.

 

Les courgettes utilisées pour cette recette sont un cadeau de ma sœur Josiane

(dite la Jo), avec qui je partage le jardin. Si Dieu me prête vie et envie, j'ajouterai peut-être ce légume à mes productions de l'année prochaine.

 

La courgette est précieuse en cuisine car elle peut être accommodée de 1 000 façons différentes. Aujourd'hui, je vous la propose en clafoutis.

 

 

Ingrédients pour 7/8 personnes

 

- 300 ml de lait 1/2 écrémé

- 80 gr de farine

- 4 gros œufs

- 300 gr de fromage de chèvre frais

- 5 petites courgettes

- Huile d'olives

- 1 cuillère à café de thym

- 30 gr de gruyère râpé

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°

- Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher.

- Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olives, jusqu'à

  ce qu'elles aient bien rendu leur eau. Les mettre à égoutter dans une passoire.

- Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

- Ajouter le fromage de chèvre. Mélanger.

- Ajouter la farine petit à petit. Mélanger

- Incorporer le lait et le tym. Saler et poivrer. Mélanger.

- Ajouter les rondelles de courgettes à la préparation. Mélanger délicatement

  pour bien les répartir.

- Verser le tout dans un moule à gâteau prélablement beurré.

- Recouvrir la surface de gruyère râpé.

- Enfourner pour 40 à 45 mn. Le dessus doit être bien doré.

 

J'ai servi ce gratin avec des brochettes de lapin/poitrine salée/pruneaux.

La tablée a semblé apprécier.

 

 

Quant à moi, je suis prête pour de nouvelles aventures avec….les courgettes.

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