Créer mon blog M'identifier

SALSIFIS AU LARDONS

Le 11 février 2017, 18:27 dans Cuisine 0

Hier en faisant du rangement, j'ai retrouvé une boîte dans laquelle, il y a quelques années,
je classais les recettes de cuisine du magazine  ELLE auquel je suis restée abonnée un temps suffisant pour réunir une collection de quelques milliers de fiches.

 

J'avais complètement oublié ce fichier qui m'a servi de livre de recettes pendant bien des années et qui est ma fois tout aussi inspirant que les sites de cuisine auxquels je me réfère désormais.

 

Ce matin, après avoir fait l'inventaire de mon garde-manger, je cherchais une idée de plat simple, vite cuisiné et néanmoins agréable à mes papilles. Un coup d'oeil dans la section légumes de ma boîte à fiches a suffi à m'inspirer la recette que j'ai le plaisir de partager avec vous, aujourd'hui. 

 

Le salsifis est un légume dont on parle peu et qui pourtant est excellent. J'ai utilisé ici une boîte de conserve de ma réserve, mais pour des palais délicats, il sera préférable de le choisir en surgelé ou mieux encore en frais pour les plus courageux et les moins pressés.

 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

 

- 1 boîte de salsifis d'1K°

- 200 gr de beaux lardons

- 1/2 gros oignons haché

- 30 gr de beurre

- 2 dl de vin blanc

- Sel, poivre

- Thym

 

Préparation :

 

- Rincer les salsifis et les mettre à égoutter.

 

- Dans une poêle, faire revenir au beurre l'oignon haché. Ajouter les lardons.

 

- Lorsque tout est bien doré, ajouter le vin blanc, le poivre et le sel (avec

  parcimonie car les lardons sont salés).

 

- Couvrir et laisser cuire à feu doux une 10aine de minutes en surveillant pour

  que ça ne brûle pas.

  Au besoin, ajouter un fond d'eau.

 

- Ajouter les salsifis puis le thym. Bien mélanger, avec délicatesse pour ne pas

  écraser les salsifis. Prolonger la cuisson une 10aine de minutes.

 

 

- Servir bien chaud.

GÂTEAU AUX AGRUMES

Le 11 février 2017, 18:17 dans Cuisine 0

J'ai plus l'habitude d'utiliser les agrumes, oranges et citrons, dans les cakes ou les tartes que dans les gâteaux, mais pour varier les plaisirs, j'ai décidé aujourd'hui, d'innover.

 

L’acidité des agrumes amène une bonne dose de peps à cette recette, et il me semble qu'à cette période de l'année, nous en avons tous besoin.

 

Frais et gourmand, ce délicieux gâteau accompagnera agréablement vos desserts ou vos goûters. En plus, il a l'avantage de se conserver quelques jours.

 

Ingrédients pour 6/7 personnes :

 

Pour le gâteau

- 1 citron

- 3 œufs

- 130 gr de beurre

- 130 gr de sucre en poudre

- 175 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop

- Le jus de 3 oranges.

- 50 gr de sucre en poudre

 

Pour le glaçage

- 200 gr de sucre glace

- 1 gros citron ou 2 petits

- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°

 

- Laver les citrons et les oranges.

- Prélever le zeste d'un citron, le hacher très fin.

- Presser d'une part les citrons et d'autre part les oranges. Réserver séparément.

 

- Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre.

- Incorporer les œufs un à un, puis la farine et la levure.

- Ajouter le zeste haché, puis le jus d'un citron. Bien mélanger.

 

- Verser la pâte dans un moule beurré.

 

- Enfourner pour 45 mn.

 

Préparation du sirop :

 

- Dans une casserole, mélanger le jus des 3 oranges + 50 gr de sucre en poudre

+ 1 à 2 cuillères de rhum. Laisser réduire pendant une 10aine de mn.

 

- Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser tiédir 10 mn.

 

- Le démouler et l'arroser avec le sirop à l'orange.

 

Préparation du glaçage :

 

- Incorporer par petites quantités le sucre au jus d'un gros citron (ou de 2 petits) en remuant au fouet. La préparation doit être ferme et brillante. La couvrir pendant

5 minutes avec un linge humide avant de la verser sur le gâteau. Etaler le glaçage à la spatule de façon à recouvrir la surface du gâteau et éventuellement les bords.

 

 

 

Ce gâteau peut se servir tiède ou bien frais.

HARICOTS VERTS AU JAMBON BLANC ET NOIX

Le 11 février 2017, 18:13 dans Cuisine 0

 

Je déteste l'hiver ! Je l'ai écrit plusieurs sur cette page, mais au plus le temps passe et au plus ça se confirme et « ça sent pire » (comme disait Coluche).

 

D'autant que cette année et pour donner raison aux climato-sceptiques, nous avons retrouvé un hiver digne de ce nom. Tout à la fois, ça me réjouit car je pense qu'un froid vif est bénéfique à bien des égards, mais ça me contrarie aussi car je n'ai pas été programmée pour supporter les morsures du froid.

 

 

Bon j'arrête de m'étaler sur mes petits malheurs et je passe à ma recette de la semaine. Une fois de plus, je vous propose un plat à la bonne franquette pouvant constituer un plat unique. Celui-ci est dans l'esprit pâtes à la carbonara.

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

 

- 500 g de haricots verts (j'ai utilisé des surgelés)

- 150 g de jambons blancs lanières ou cubes

- 150 g de champignons de Paris

- Une dizaine de noix de Grenoble

- 1/2 gros oignon + 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Cuire les haricots verts dans une grande quantité d'eau salée. Les mettre dans

  l'eau bouillante et compter 6 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau

  devient frémissante.

- Dans une grande poêle, faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile : l'oignon

  et l'ail finement hachés + les champignons.

- Y ajouter les haricots verts cuits, puis le jambon coupé.

- Mélanger délicatement le tout. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes.

- Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol et incorporer la crème fraîche.

  Saler et poivrer.

- Lorsque la "poêlée" est prête, éteindre le feu et répartir la crème aux œufs

  sur la préparation.

- Ajouter les noix brisées ou en cerneaux et mélanger rapidement.

- La sauce prend la consistance d'une omelette (oeufs) qui adhère aux haricots.

 

 

Servir bien chaud. 

Voir la suite ≫