Créer mon blog M'identifier

MOKA AU CAFÉ

Le 17 mai 2017, 23:58 dans Cuisine 0

(photo empruntée à Google image)

Cette recette, un peu riche j'en conviens, régalera les plus gourmands. Elle peut même constituer un excellent gâteau d'anniversaire.

Ingrédients pour 6 personnes :

. 200 gr de beurre mou non salé

. 125 gr de sucre semoule

. 3 jaunes d'oeufs

. 2 cuillères à café de café fort

. 48 biscuits petits beurres

. 1 cuillère à soupe de rhum

. 100 gr de chocolat noir

 

Préparation :

 

- Mélanger énergiquement le beurre et le sucre au batteur électrique,

  jusqu'à obtenir une consistance blanche et mousseuse comme de la Chantilly.

- Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1.

- Au final, la crème doit avoir une consistance "tartinable".

- Faire tiédir le café et le verser dans un bol. Ajouter le rhum.

- Plonger rapidement les petits beurres dans le café tiède et en disposer

  une couche dans un moule à cake à bords amovibles.

- Tartiner la couche de biscuits avec la crème en soignant les bords et les angles.

- Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

- Terminer par une couche de crème plus épaisse.

- Mettre le gâteau au réfrigérateur pour le laisser durcir.

- Le sortir pour le napper de chocolat fondu. Enduire aussi les côtés.

- Remettre au froid jusqu'au moment de servir. 

CAKE AU JAMBON, FÉTA et OLIVES NOIRES A LA GRECQUE

Le 17 mai 2017, 23:51 dans Cuisine 0

J'aime beaucoup les cakes ; Avec une recette de base, on peut varier les plaisirs à l'infini. J'ai réalisé celui-ci en combinant les quelques ingrédients dont je disposais dans mes réserves quand l'envie de cuisiner m'est tombée dessus. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 3 œufs

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 8 cl d'huile d'olives

- 12,5 cl de lait entier

- 100 gr de gruyère râpé de chèvre

- 3 tranches de jambon blanc (ou cubes)

- 150 gr de féta

- 50 gr d'olives noires à la grecque

- Sel et poivre

 

Préparation de la recette :

 

- Préchauffer le four à 180°.

- Couper le jambon en lamelles. Réserver.

- Couper la féta en dés. Réserver.

- Dénoyauter les olives et les couper en 2. Réserver.

- Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

- Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffés. Mélanger

- Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.

- Incorporer ensuite le jambon, la féta et les olives . Mélanger délicatement.

- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

- Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

  et prolonger si nécessaire. 

 

Ce cake est parfait en apéritif ou pour accompagner une salade verte.

 

 

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU AUX PRALINES

Le 17 mai 2017, 23:47 dans Cuisine 0

Si parmi vos madeleines de Proust figure le pain perdu que cuisinait jadis votre maman pour utiliser des restes de pain, à coup sûr vous allez adorer cette recette.

 

Lors de mon dernier déjeuner au restaurant,  j'ai choisi un dessert très ressemblant à ce plat de pauvre, mais avec un brin de sophistication en plus.

 

La gourmande que je suis a tellement apprécié ce dessert que l'envie m'est venue de tenter de le reproduire afin de le partager sur cette page.

 

Après avoir fait un tou rdans mon Gamm'Vert préféré pour m'y approvisionner en brioche et pralines (merci Camille), j'ai enfilé mon tablier de cuisine et roule ma poule.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 belles tranches de briocheun peu sèche, c'est mieux. Comme les miennes

  étaient toutes fraîches, je les ai faites dorer légèrement dans une poêle.

- 2 œufs

- 10 cl de crème fraîche

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de pralines concassées, fondues dans 2 cuillères à soupe

  de crème fraîche.

- 20 g de beurre

 

Préparation :

 

- Battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème. Bien mélanger.

- Ajouter le sucre vanillé, puis remuer à nouveau.

- Chauffer la poêle avec le beurre.

- Tremper les tranches de brioches dans la préparation.

- Les déposer dans la poêle pour les dorer dessus/dessous.

- Faire fondre les pralines sur la flamme dans un peu de crème fraîche.  

  Mélanger pendant tout le temps de cuisson pour éviter une caramélisation.

  Vous pouvez soit faire fondre les pralines jusqu'à n'avoir plus que les amandes,

  soit interrompre la cuisson avant si vous préférer garder d'avantage de croquant.

 

Une fois les tranches de brioches cuites :

 

- Les déposer dans le plat de service.

- Verser la valeur d'une cuillère à soupe de crème pralines sur chacune d'elles.

- Servir ou maintenir au chaud.

 

 

Ce dessert hyper facile, peut se déguster tiède ou chaud accompagné d'une boule de glace à la vanille par exemple.

Voir la suite ≫